网红大肠肉怎么做

你有没有发现，最近网红大肠肉在朋友圈里可是火得一塌糊涂啊！那金黄酥脆的外皮，搭配着香辣的口感，简直是让人欲罢不能！今天，我就来给你详细介绍网红大肠肉是怎么做的，让你在家也能轻松享受到这份美味！

一、选材篇：大肠的选择与处理

首先，我们要选好大肠。市面上有两种大肠，一种是猪大肠，另一种是牛大肠。猪大肠口感更佳，但牛大肠的腥味更重，根据个人口味选择即可。

1. 清洗大肠：将大肠翻过来，用盐、面粉反复搓洗，直到大肠表面变得光滑，没有异味为止。

2. 焯水：将清洗好的大肠放入沸水中焯水，加入料酒去腥，焯水时间约5分钟。

3. 切片：将焯水后的大肠切成约2厘米宽的条状，备用。

二、腌制篇：调味料的准备

1. 生抽：生抽是腌制大肠的灵魂，它能给大肠带来鲜美的口感。

2. 老抽：老抽用于上色，让大肠看起来更加诱人。

3. 料酒：料酒可以去腥增香，让大肠更加美味。

4. 蚝油：蚝油能增加大肠的鲜味，让口感更加丰富。

5. 辣椒粉：辣椒粉是网红大肠肉的精髓，根据个人口味调整用量。

6. 五香粉：五香粉能增加大肠的香气，让口感更加层次分明。

7. 盐：适量盐可以提味。

将以上调料混合均匀，制成腌制料。

三、腌制与炸制篇

1. 腌制：将切好的大肠放入腌制料中，搅拌均匀，让大肠充分吸收调料的味道，腌制时间约30分钟。

2. 炸制：锅中倒入足量油，油温升至180℃左右时，将腌制好的大肠放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

四、复炸篇：提升口感的关键

1. 复炸：将炸好的大肠重新放入锅中，油温升至200℃左右时，快速复炸30秒，捞出沥油。

2. 冷却：将复炸好的大肠放在厨房纸上，吸去多余的油分，冷却备用。

五、调味与装盘篇

1. 调味：将辣椒粉、五香粉、盐等调料混合均匀，制成调味粉。

2. 装盘：将冷却好的大肠放入盘中，撒上调味粉，即可上桌享用。

怎么样，是不是觉得网红大肠肉的制作过程并不复杂呢？只要掌握了以上步骤，你也能在家轻松做出美味的网红大肠肉！快来试试吧，保证让你大呼过瘾！